Naked Cake d’ Hiver

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A la maison on aime beaucoup les grenades.

Généralement on les boit en jus.

Pour une fois j’avais envie de les utiliser dans un gâteau.

Et pas n’importe quel gâteau, un naked cake.

J’ai associé les grenades à des mandarines, à la vanille et à une génoise spongieuse aux amandes à tomber par terre hh.

J’ai choisi une chantilly mascarpone pour le glaçage mais je suis persuadée qu’avec du Philadelphia ça aura été excellent aussi !

Pour ce gâteau j’ai choisi de n’utiliser que 3 génoises sur 4.

Si vous voulez utiliser les 4, augmenter les doses pour la chantilly !

Pour la génoise aux amandes ici

Ingrédients

4 oeufs

150 g de farine

140 g de sucre

150 g de beurre mou

1 sachet de sucre vanillée

1 sachet de levure chimique

50g d’amandes en poudre

4 càs de lait

Préparation

Mettre le beurre mou avec les sucres dans le bol du robot.

Fouetter à vitesse moyenne.

Ajouter les oeufs puis le lait.

Mélanger.

Ajouter la farine tamisée avec la levure chimique en pluie puis l ‘amande en poudre.

Mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Peser la pâte, la séparer en 2 parts égales et cuire dans deux moules de 10 cm de diamètre pendant 25, 30 minutes.

Laisser refroidir et démouler.

Mettre au frais avant de découper les génoises en 2.

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Pour la chantilly au mascarpone

Ingrédients

250 g de mascarpone

175 ml de crème liquide à min. 30 % de matière grasse

1 bouchon de vanille

2 càs de sucre glace

Préparation

Mettre les ustensiles (bol + fouet) et les crèmes au congélateur durant 15 minutes.

Dans le bol du robot mettre les crèmes et le bouchon de vanille.

Commencer à fouetter d’abord lentement puis petit à petit augmenter la vitesse.

Quand la crème commence à prendre, ajouter le sucre et terminer de monter la crème.

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Montage

Le jus de 2 mandarines

2 petites grenades

Découper les génoises dans la longueur.

Déposer la première génoise.

Avec un pinceau imbiber légèrement la genoise avec le jus de mandarine.

Disposer par dessus des grenades.

Etaler et égaliser la chantilly.

Remettre une couche de grenade.

Déposer un deuxième disque de génoise.

Renouveler les opérations précédentes.

Terminer par le dernier disque de génoise.

Recouvrir le gâteau de crème en commençant par le sommet.

Lisser grossièrement puis mettre 15 minutes au frigo pour figer la crème.

Le ressortir et terminer de le glacer.

Laisser des endroits plus ou moins recouvert.

Décorer avec des grenades et des rondelles de mandarines.

Mettre au frais jusqu’au service.

Dégustez !!!

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Mini Pavlova Fruits Rouges Vanille

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Dans le cadre de l’école à la maison avec mon fils de 5 ans nous faisons un lapbook sur le tour des continents en choisissant un pays par continent.

Entre autre chose nous réalisons une spécialité du pays.

Aujourd’hui c’était l’Océanie avec l’Australie et pour cela nous enfin mon fils du haut de ces 5 ans a réalisé des mini pavlovas quasiment seul (je l’ai quand même aidé pour les pochages).

Alors ce sont des pavlovas très simples avec une meringue française, une chantilly à la vanille et des fruits rouges.

Et c’etait délicieux !!

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Pour 6 mini pavlovas

Meringue française  ici

Ingrédients

2 blancs d’oeufs

125g de sucre

1 pincée de sel

1 filet de jus de citron

Préparation

Monter les blancs en neige.

Quand ils deviennent blancs et mousseux, ajouter le sucre/sel petit à petit.

Puis le jus de citron.

Continuer de fouetter à grande vitesse.

La meringue est prête lorsqu’elle fait des becs d’oiseau au bout du fouet.

Mettre dans une poche à douille et dresser des petits « nids »sur du papier sulfurisé.

Enfourner à 60° (selon les fours) pendant deux heures et ouvrir la porte du four toutes les 20 minutes.

Une fois que les nids se décollent du papier sulfurisé c’est cuit.

Réserver.

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Chantilly

Ingrédients

25 cl de crème fraiche 30% min.

2 càs de sucre glace

1 bouchon de vanille liquide

Préparation

Mettre le fouet le bol et la crème au congélateur 15 minutes avant de commencer.

Après ce temps, monter la crème additionnée du bouchon de vanille.

Quand elle commence à prendre, ajouter le sucre glace puis continuer de fouetter à pleine vitesse jusqu’à ce que la chantilly soit bien ferme.

Mettre la chantilly dans une poche à douille et dresser à l’intérieur de nids.

Parsemer de fruits rouges.

Dégustez !!!

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Muffins

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Ca fait un petit moment que je ne suis pas venue par ici…

Aujourd’hui je vous propose une recette de base pour réaliser de bons muffins.

A vous ensuite de les agrémenter à votre goût et celui de votre entourage.

Pour ma part je les ai réalisé aux fruits rouges, pâte à tartiner, pépites de chocolat et confiture de fraise histoire de régaler tous mes gourmands.

La recette vient d’ici.

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Pour 6 muffins

(j’ai pu en réaliser 7 va savoir pourquoi hh…)

Ingrédients

190g de farine

1/2 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

1 oeuf

90g de sucre

80g de beurre fondu

120 ml de lait

1 càc de vanille liquide

1 càs de cassonade

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Préparation

Préchauffer le four à 220°.

Dans un récipient, mélanger la farine avec la levure et le sel.

Dans un second récipient, mélanger l’oeuf avec le sucre à l’aide d’une maryse.

Ajouter le beurre fondu, le lait et la vanille liquide.

Mélanger entre chaque ajout.

Ajouter le mélange farine/levure/sel et mélanger sans trop insister.

Verser à moitié la préparation dans des moules à muffins beurrés et farinés.

Ajouter les pépites de chocolat, confiture, pâte  tartiner, fruits rouges….puis recouvrir avec le restant de pâte.

Décorer avec les pépites de chocolat/ fruits rouges..

Saupoudrer de cassonade.

Enfourner à 220° pendant 5 minutes.

Puis baisser le four à 180° et continuer la cuisson pendants 20 minutes.

A la sortie du four laisser refroidir avant de démouler.

Dégustez !!

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Bundt Cake Vanille Mascarpone avec glaçage au chocolat

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Deux mois sans poster hh! Désolé mais depuis la rentrée je n’ai pas beaucoup de temps pour pâtisser et il faut dire aussi que je suis atteinte de flémingite aigue hh.

Pour notre goûter du jour je vous propose un bundt cake extra moelleux (car oui chez moi un bon gâteau se doit d’être moelleux sinon ça marche pas) au mascarpone parfumé à la vanille. Surmonté d’un glaçage au chocolat…….hummmmmmmmmm.

Je dois avouer qu’en 3 jours c’est la 2ème fois que je le réalise avec l’aide de mes petits amours.

Pour le Bundt Cake recette tirée d’ici

Ingrédients

150g de sucre

3 oeufs + 1 jaune

2 bouchons de vanille

180g de farine

1 sachet de levure chimique

165g de mascarpone

120g de beurre

Préparation

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre le beurre.

Réserver.

Blanchir le sucre avec les oeufs et le jaune en les ajoutant un par un.

Ajouter la farine mélangée à la levure, le mascarpone puis le beurre.

Terminer avec la vanille.

Bien mélanger une dernière fois.

Beurrer et fariner votre moule.

Verser la préparation et enfourner pour 40,45 min.

Une fois cuit, laisser refroidir puis démouler.

Pendant que le gâteau cuit, préparer le glaçage.

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Pour le glaçage recette tirée d’ici

Ingrédients

8g de gélatine hallal

7 cl d’eau

190g de sucre

60g de cacao non sucré

130g de crème liquide entière

Préparation

Faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.

Mettre à chauffer dans une casserole jusqu’à ébullition le sucre et l’eau pour obtenir un sirop.

Ajouter le cacao et mélanger au fouet.

Faire bouillir la crème puis l’ajouter au mélange au cacao.

Ajouter la gélatine essorée.

Mélanger puis mixer avec un mixeur plongeant pour homogénéiser la préparation.

Verser dans un récipient à bec.

Réserver pour laisser refroidir.

Une fois le gâteau et le glaçage refroidit, napper le gâteau à votre convenance.

Dégustez !!!

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Le Quatre Quarts de Hasna extra moelleux

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Profitant de la sieste de mes garçons, ma fille et moi en avons profité pour passer moment  toutes les 2 entre filles. Et quoi de mieux pour deux gourmandes comme nous que de préparer un bon gâteau?

A l’approche de la rentrée, j’en ai profité pour lui donner un petit cours de math sur les quarts hh.

Hasna a réalisé le 4 quarts quasiment seule et elle était super fière surtout qu’il était délicieux.

Ingrédients

3 oeufs

Le poids des oeufs en :

Beurre

Farine

Sucre (j’ai mit un sachet de sucre vanillée donc je l’ai inclu dans le poids)

1 sachet de levure chimique

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Préparation

Préchauffer le four à 160°.

Peser les oeufs avec la coquille.

Séparer les blancs des oeufs.

Monter les blancs en neige.

Réserver.

Faire fondre le beurre 1 minute au micro-onde.

Blanchir le sucre et les jaunes d’oeuf.

Ajouter petit à petit la farine additionnée de la levure ainsi que le beurre.

Bien mélanger.

Ajouter délicatement à la maryse les blancs montés en neige.

Beurrer et fariner un moule à cake.

Verser la préparation et enfourner pour 45,50 minutes.

Au bout de ce temps vérifier avec la pointe d’un couteau si celui ci est cuit.

Si la pointe ressort propre sortir le gâteau sinon poursuivre la cuisson 10 minutes.

Dégustez !!

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