Tarte fine aux Poires

Calzone tressée

Qui a dit que les choses les plus compliquées étaient les meilleures?

Surement pas moi)).

Je n’avais pas vraiment prévu de poster cette recette et puis finalement elle m’a bien plus cette tarte une fois sortie du four)).

Une recette hyper facile donc, qui ne demande que peu de temps et peu d’ingrédients.

Pour la pâte feuilletée j’ai utilisé une pâte maison que j’avais congelé.

Vous pouvez tout à fait en utiliser une du commerce ou encore la remplacer par une pate brisée ou sucrée.

J’espère pouvoir bientôt vous proposez la recette de la pâte feuilletée pas à pas chose que je n’ai pas encore eu le temps de faire ((.

Calzone tressée

Ingrédients

1 pâte feuilletée

1 petite boîte de poire au sirop

1/2 pot de compote pomme/poire

Sucre cassonade pour saupoudrer

1 jaune d’œuf mélangé à un peu de lait pour la dorure

Calzone tressée

Préparation

Préchauffer le four à 180°.

Etaler la pâte très finement.

La piquer avec une fourchette.

Etaler la compote sur la pâte.

Découper les poires en lamelle.

Les disposer en partant du centre.

Replier les bords de la pâte sur les poires les plus à l’extérieur.

Saupoudrer de sucre cassonade.

Dorer les bords de la pâte.

Enfourner pour 30 minutes.

Dégustez !!

Calzone tressée

Fondant Chocolat Meringue

Alors ce gâteau j’ai galéré avant d’obtenir ce que je voulais.

Après avoir essayé 2 fois de le réaliser avec une meringue cuite en même temps que le fondant je me suis rabattue sur une meringue crue déposée une fois le fondant refroidi.

Et que dire à part que c’est délicieux !

Le fondant recette prise ici est vraiment très bon et surmonté d’une meringue italienne que j’affectionne particulièrement  ( qui n’est pas si difficile à réaliser que ça il faut par contre un thermomètre de cuisine et un robot à bras) duo de choc garanti )).

Malgré ce que l’on pourrait penser ce n’est vraiment pas trop sucré juste comme il faut .

Ai-je besoin de vous dire qu’il a fait l’ unanimité de la famille?

Pour le fondant

Ingrédients

200g de chocolat noir

100g de beurre

10 cl de crème liquide

4 oeufs

100g de sucre

30g de farine

Préparation

Faire fondre le beurre et le chocolat au bain marie.

Une fois fondu et homogène, sortir le bol du bain marie et ajouter la crème liquide.

Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre.

Ajouter le mélange chocolat puis la farine.

Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement.

Cuire pendant 20 minutes si vous le voulez très fondant à 25 minutes comme moi là il était humide et fondant à cœur.

Réserver.

Pour la meringue italienne

Recette prise ici avec explications et détails en image

Ingrédients

2 blancs d’œufs

125g de sucre

5cl d’eau

Préparation

Déposer les blancs d’œufs dans le bol du robot.

Mettre le sucre et l’eau dans une casserole et faire chauffer.

En même temps commencer à battre les blancs à vitesse minimale.

Lorsque la température atteint les 110° battre les blancs à vitesse maximale.

Quand la température atteint 118° (attention pas plus de 120°), verser le sirop en filet sur les blancs et continuer de battre jusqu’à refroidissement.

Une fois le fondant refroidi, poser la meringue à l’aide d’une Maryse ou d’une poche à douille.

Passer la meringue au chalumeau.

Dégustez!!!

Marbré de C. Felder

Marbré de Felder

Alors oui encore une recette de mon ancien blog mais en le parcourant je me suis rappelé de pas mal de recettes qui m’avait bien plu, que je voulais refaire pour vous les reproposer et faire de nouvelles photos puis finalement le temps me manque donc je partage avec vous « d’anciennes » recettes.

Ce marbré est moelleux à souhait et le glaçage (qui n’est pas celui d’origine mais que j’ai trouvé ici) est délicieux !!

La recette est super simple le seul point à respecter est de sortir les ingrédients frais la veille ou au minimum le matin pour l’après-midi.

Ingrédients

Tous les ingrédients doivent être à température ambiante

90 g de beurre mou

190 g de sucre semoule (150 pour moi)

1 gros œuf

1 càc d’extrait de vanille liquide

1 pincée de sel

120g de crème liquide

140 g de farine

1 càc rase de levure chimique

1 càs de cacao amer en poudre

Préparation

Préchauffer le four à 180°.

Dans un robot genre mixeur, placer tous les ingrédients sauf le cacao amer.

Mixer jusqu’à obtention d’une pâte lisse.

Diviser la pâte en 2.

Dans une mettre le cacao et mélanger à la spatule.

Dans un moule à cake beurré et fariné,

déposer une couche de la pâte cacao puis la pâte à la vanille.

Ainsi de suite jusqu’à épuisement.

Enfourner pour 50 minutes environ (60 pour certains fours).

Sortir et attendre qu’il ait refroidi avant de le démouler.

Marbré de Ch. Felder

Pour le glaçage

15gr de chocolat noir
10gr de cacao amer
40gr de creamcheese type Philadelphia
50gr de sucre glace
1cc d’extrait de vanille (je n’en avais plus)
1.5 cs de crème légère ou d’eau
1 pincées de sel (pas mis)
Préparation
Faire fondre le chocolat avec un peu de crème.
Mettre le Philadelphia dans le bol d’un robot et fouetter 1 à 2 minutes pour l’assouplir.
Ajouter le chocolat fondu, le cacao et la vanille et continuer de battre.
Ajouter le sucre glace et le sel petit à petit tout en continuant de fouetter.
Pour finir ajouter un peu de crème pour obtenir la consistance idéale pour glacer le gâteau.
Une fois démoulé, napper le dessus du marbré.
Dégustez !!!

Marbré de Ch. Felder

Tarte Figues Pommes Mélasse

As salam aleikounna, Bonjour

Encore une tarte!! Eh oui mais bon j’ai une, même deux excuses ^^.

Tout d’abord ce délicieux pot de confiture de figues (merci Sabine )) ) qui me faisait de l’ oeil depuis un petit moment et puis cette pâte brisée qui devait impérativement être utilisée donc la recette était toute trouvée.

Ajouter à cela des pommes confites à la mélasse hummmm un régal !!!

Ingrédients

1 pâte brisée (maison ou du commerce)

3 petites pommes

1 càs de mélasse

1 càs de poudre d’amandes

Confiture de figues

Dorure

1 jaune d’oeuf dilué dans un  peu d’eau

Sucre en poudre

Préparation

Préchauffer le four à 180°.

Foncer la pâte dans un moule, cercle. Recouvrir de papier cuisson et de poids.

Garder précieusement les chutes.

Enfourner durant 10 petites minutes.

Pendant ce temps éplucher et découper les pommes en cubes.

Les enrober de mélasse, ajouter un fond d’eau et laisser confire à feu doux.

Une fois la pâte précuite, déposer les pommes, la confiture de figues et la poudre d’amandes.

Avec les chutes, faire une boule puis l’étaler finement.

Découper des bandes rectangulaires de même largeur.

Disposer sur la pâte en alternant les bandes dessus dessous etc.

Diluer le jaune d’ oeuf avec un peu d’eau puis badigeonner les bandes de pâte.

Saupoudrer de sucre.

Enfourner pour 20 minutes.

A la sortie du four laisser tiédir avant de démouler.

Dégustez !!!

Tarte Poire Chocolat Dulcey

As salam aleikounna, Bonjour

Je viens aujourd’hui avec une tarte qui vaut le détour croyez-moi ))

Elle a tout pour plaire , j’ai été conquise et pas que moi d’ailleurs))

Super simple à réaliser et pour un rendu extra.

C’est une tarte trouvée chez Manue, j’ai juste ajouté le dulcey de chez Valrhona si vous n’en avait pas vous pouvez très bien le remplacer par de la confiture de lait par exemple ou rien du tout aussi )) et je l’ai présenté autrement mais sinon j’ai suivi la recette à la lettre et une nouvelle fois je n’ai pas été déçue. Merci Manue ^^.

Ingrédients

Pour la pâte sablée

150g de beurre

100g de sucre

1 pincée de sel

30g de poudre d’amandes

250g de farine

1 oeuf

Préparation

Malaxer le beurre avec le bout des doigts.

Ajouter le sucre, le sel et la poudre d’amandes et continuer de malaxer.

Ajouter 1/2 oeufs et mélanger.

Pour finir ajouter la farine et bien mélanger jusqu »à obtenir une boule.

Etaler la pâte entre deux feuilles de cuisson et mettre au frais 30 minutes.

Au bout de ce temps foncer la pâte dans le moule ou le cercle puis la remettre au frais le temps de préchauffer le four à 160 °. La pâte doit être bien froide.

Cuire la pâte à blanc en la couvrant de papier cuisson et de poids (par exemple billes en céramique ou même des lentilles) pendant 20 minutes.

Ingrédients

Pour le Dulcey

30 g de chocolat Dulcey

20 g de crème liquide entière.

Préparation

Porter à ébulition la crème puis la verser sur le dulcey.

Bien mélanger.

Réserver.

Ingrédients

Pour l’appareil au chocolat

125g de bon chocolat noir

130g de crème fraiche liquide

1 oeufs + 3 jaunes

60g de sucre

Préparation

Porter la crème à ébullition puis verser sur le chocolat. Mélanger bien pour obtenir un mélange lisse et homogène.

Battre à grande vitesse et pendant 5 minutes l’ oeuf avec les jaunes et le sucre.

Ajouter délicatement le mélange crème. chocolat à l’aide d’un maryse.

Ingrédients

Pour la garniture

4 à 5 petites pommes (4 pour moi car mon moule est rectangulaire)

Amandes effilées pour la déco

Le montage.

Une fois la pâte cuite à blanc, étaler à l’aide d’une cuillère le dulcey sur tout le fond de la tarte.

Eplucher puis couper les poires en 2 dans le sens de la hauteur.

Réserver 4 moitié et couper en cubes le reste.

Déposer les cubes de poire sur le dulcey.

Couler la ganache au chocolat.

Terminer par les 4 moitiés de poires disposées à votre envie.

Parsemer d »amandes effilées.

Remettre au four mais à 180° cette fois durant 20 minutes.

Al sortir du four attendre que la tarte tiédisse pour la démouler.

Vous pouvez si vous le souhaitez et si vous êtes aussi gourmands que moi )) ajouter un peu de dulcey sur la tarte au moment de servir.

Dégustez !!