Tarte Poireaux Brebis

Après vous avoir posté la recette de la pâte sablée salée il fallait bien évidemment que je vous propose une recette de tarte.

J’ai décidé de réaliser une tarte toute simple au poireau et fromage de brebis.

Un délice !!

Ingrédients

Pâtes sablée ici

2, 3 blancs de poireaux selon la taille de ceux ci et du moule

Fromage de brebis selon la gourmandise ))

2 oeufs

75 ml de lait

100 ml de crème fraiche liquide

1 poignée de fromage râpée

Sel/ poivre

Préparation

Préchauffer le four à 180°.

Foncer un moule tarte avec la pâte sablée.

Couper et laver les bancs de poireau en 4 dans la longueur.

Dans le fond de tarte émietter le fromage de brebis.

Disposer les bancs de poireau uniformément.

Dans un bol battre les oeufs avec le lait, la crème et le fromage râpé.

Verser sur la tarte.

Cuire durant 25 à 30 minutes.

Sortir du four.

Attendre que la tarte refroidisse avant de la démouler.

Dégustez !!!

Pâte sablée (salée)

Parmi les bases de la pâtisserie il y a bien sûr la pâte sablée.

Je vous propose aujourd’hui une pâte sablée pour réaliser des tartes salées.

Cette pâte est très rapide et simple à réaliser.

Recette trouvée ici

Ingrédients

250g de Farine

125g de beurre mou

1 oeuf

1 pincée de sel

1 càs d’eau froide

Préparation

Sur le plan de travail, déposer la farine et le sel.

Faire un puits et y déposer le beurre mou en morceaux.

Sabler la pâte.

Ajouter l’oeuf et l’eau.

Fraiser (c’est à dire appuyer avec la paume de la main pour bien mélanger tous les ingrédients entre eux).

Former une boule.

Filmer et entreposer au frais pendant 1/2 heure.

Votre pâte est prête à être utilisée !

 

 

Spanakopita

Oula plus de 2  mois sans poster de recettes..

Avec la fin de la grossesse, la fin de l’ief (eh oui on est en VACANCES !!!), l’accouchement et le « chamboulement » avec l’arrivée d’un nouveau venu à la maison je n’ai pas vraiment eu le temps de cuisiner et surtout de photographier mes plats !

Dès que j’ai vu cette recette sur ce joli blog ici il fallait que je l’essaie !!

Le spanakopita est une spécialité grecque. C’est un mélange d’épinards frais avec de la féta et de la ricotta miam miam. Le tout enroulé dans de la pate filo !

Le temps de réunir tous les ingrédients nécessaires et me voilà lancée !

J’ai divisé par 2 et j’ai obtenu 3 gros spanakopitas. On peux aussi les préparer comme une tourte.

Pour ma part je pense la prochaine fois couper mes feuilles de filo en deux pour avoir de plus petites portions.

Donc pour 3 gros ou pour 6 moyens spanakopitas

Ingrédients

150g de jeunes pousses d’épinard

100g de féta

75g de ricotta

1/2 oignon

1 gousse d’ail

2 œufs

12 feuilles de filo

Beurre

Préparation

Laver et bien sécher les feuilles d’épinard.

Les mixer grossièrement.

Mixer l’ail et l’oignon.

Ajouter aux épinards et mélanger.

Mixer brièvement la féta avec un peu d’épinard.

Ajouter au reste des épinards.

Ajouter la ricotta et les œufs préalablement battus.

Bien mélanger.

Préchauffer le four à 170°.

Faire fondre le beurre.

Etaler la feuille de filo.

Badigeonner la de beurre à l’aide d’un pinceau.

Déposer dessus une deuxième feuille et répéter l’opération précédente.

Déposer une troisième feuille.

Remettre un peu de beurre puis déposer 2 bonnes cuillères à soupe du mélange épinard féta ricotta au milieu et à quelques centimètres du  bord droit de la feuille en veillant à laisser de l’espace entre le bord et la farce.

Replier le bord sur la farce.

Replier ensuite le bas de la feuille sur la farce puis le haut de la feuille.

Pour finir rouler le spanakopita sur lui même.

Badigeonner légèrement de beurre.

Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la farce.

Enfourner pour 25, 30 minutes environ jusqu’à ce que les spanakopita soient bien dorés.

Laisser tiédir et dégustez !!!

Pour voir le montage en étapes et en images et si vous n’avez pas compris mon charabia lool je vous renvoie ici où tout est très bien expliqué !

 

Tarte Fine Salée

Pizza Figues Miel Brebis

Avec les beaux jours qui reviennent doucement, des envies de manger des choses plus simples et qui font penser aux vacances pointent leur nez…

Voici une tarte fine délicieuse qui sent bon le sud^^.

Des tomates séchées, de la mozza, du fromage de brebis, du basilic… tout cela déposés sur un confit d’oignon nouveau une vraie explosion de saveurs en bouche !!

Dépaysement garantie !

J’ai choisi ici de réaliser une pâte feuilletée rapide. Mais vous pouvez tout à fait faire avec une pate à pizza, une pate brisée ou autres..

Rapide car elle ne demande aucun temps de repos entre les tours.

Je l’ai seulement laissé une heure au frais avant utilisation et le rendu est plus que convaincant.

Pizza Figues Miel Brebis

Pour la pâte feuilletée rapide recette ici

250g de farine

200g de beurre très froid

12 cl d’eau

1 cc de sel

Préparation

Dans le bol du robot, déposer tous les ingrédients : la farine le beurre très froid découpé en morceaux, l’eau et le sel.

A l’aide de la feuille former une boule.

La pâte est collante c’est normal.

Déposer sur un plan de travail bien fariner et on commence les tours.

Former un carré.

L’étaler en un long rectangle.

Plier le rectangle en 3 parts égales.

Commencer par rabattre le haut de la pâte vers le centre puis recouvrir avec le bas de la pâte.

Faire faire 1/4 de tour à la pâte (il faut toujours que la pliure soit du même côté).

Puis recommencer ceci 4 fois.

Au total nous obtenons 5 tours.

Filmer et mettre au frais entre 30 minutes et 1 h avant utilisation.

 

Pour la garniture

1 oignon nouveau assez gros ou 2 petits

1 gousse d’ail

Basilic

Tomates séchées

1 boule de mozzarella

Fromage de brebis

Préparation

Dans une casserole, déposer un fond d’huile d’olive avec l’oignon émincé (le blanc et le vert) et la gousse d’ail et le basilic ciselé.

Laisser confire 30 minutes à feu très doux en ajoutant UN PEU d’eau au fur et à mesure.

Préchauffer le four à 180°.

Etaler la pâte feuilletée très finement .

Déposer le confit d’oignon.

Déposer la mozzarella découpées en tranches, le fromage de brebis émietté, les tomates séchées.

Enfourner pour 20,25 minutes.

5 minutes avant la fin, parsemer de basilic ciselé.

Dégustez accompagné d’une salade !!

Pizza Figues Miel Brebis

 

 

Pizza 5 fromages

Pour changer un peu du sucré )) je vous propose une pizza 5 fromages.

C’est une recette publiée sur mon ancien blog en attente d’être publiée ici.

C’est chose faite alors régalez vous !!

Pour la pâte à pizza

Ingrédients

250 g de farine tamisée

8 g de levure fraiche

2 càs d’huile dolive

100 g d’eau tiède

1/2 càc de sel

Préparation

Emietter les 8 g de levure dans l’eau tiède.

Verser la farine dans le bol de votre robot ou dans un saladier si vous faites à la main.

Creuser un puit et ajouter la levure délayée.

Bien mélanger.

Incorporer l’huile d »olive et le sel.

Pétrir pendant 10 minutes (à la main ou au robot c’est plus rapide).

Former une boule de pâte couvrir d’un linge et laisser gonfler pendant 45 minutes dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air.

Etaler la pâte en rectangle ou en cercle selon la forme souhaitée et placer sur une plaque de four avec un papier sulfurisé ou un tapis en silicone.

Laisser reposer encore 45 minutes dans un endroit chaud.

Pour la sauce tomate

3 tomates pelées et coupées en morceaux

Coulis de tomates

1 feuille de laurier

Sel

Préparation

Dans un wok faire cuire à feu doux les tomates et le coulis avec un peu d’huile d’olive 1 gousse d’ail écrasé et la feuille de laurier jusqu’à que la sauce soit onctueuse.

Ajouter un morceaux de sucre si la sauce est trop acide.

Saler à votre convenance.

Mixer le tout jusqu’à avoir une sauce onctueuse.

Réserver.

Pour la garniture

1 boule de mozzarella

Fromage de brebis

Fromage râpé spécial cuisson mélange émmental,maasdam,mozzarella

Parmesan

Origan

Crème fraiche semi épaisse

Le montage

Etaler la sauce tomate sur la pâte à pizza et étaler par dessus de la crème fraiche.

Découper la boule de mozzarella en tranches et le fromage de brebis en cubes.

Disposer sur la pizza.

Ajouter le mélange de fromage râpé.

Saupoudrer de parmesan et d’origan.

Enfourner pour 20 minutes environ.

Dégustez !!!