Carottes au Cumin

As salam ‘aleikounna, Bonjour

Je vous propose aujourd’hui une entrée très appréciée à la maison mais que vous pouvez très bien proposer en accompagnement d’un rôti de dinde par exemple.

Vous pouvez la déguster tiède ou froide.

Ce sont les carottes au cumin.

Ingrédients

500g de carottes

2 gousses d’ail

1 càc de cumin en poudre

1 càc de paprika

huile d’olive

Sel

Coriandre (facultatif)

Préparation

Dans une casserole d’eau salée déposer les gousses d’ail en chemise.

Ajouter les carottes épluchées et coupées en rondelles.

Une fois les carottes cuites, les égoutter.

Dans un saladier mettre l’huile d’olive, le cumin, le paprika et le sel.

Si vous souhaitez ajouter de la coriandre ciselée.

Faire sauter le tout dans une poêle pendant une dizaine de minutes.

Décorer avec quelques feuilles de coriandre ciselées et une pincée de cumin.

Dégustez !!!

 

Bricks Poulet Curry

Bricks poulet curr

Aujourd’hui une très bonne recette de bricks.

Ce qui est bien avec les bricks c’est qu’elles sont déclinables à l’infini )).

Ingrédients pour environ 10 bricks.

1 paquet de feuilles de brick

200 g de blancs de poulet

90 g de sauce tomate

1 carotte rapée

Vermicelle chinois

Curry

Ras el hanout

2 vache qui rit ou kiri

Préparation

Dans une poèle faire revenir dans un peu d’huile d’olive les blancs de poulet coupés en dé.Assaisoner de curry, sel, poivre, ras el hanout.

Pendant ce temps faire tremper les vermicelles chinois dans de l’eau bouillante.

Une fois le poulet cuit ajouter la sauce tomate et continuer la cuisson de façon à ce que le poulet soit bien enrobé de la sauce tomate.

Rectifier si besoin est l’assaisonnement.

Raper la carotte.

Egoutter les vermicelles chinois et les couper en petits morceaux.

Mélanger le tout.

Couper votre fromage en dés.

Montage

Couper les feuilles de brick en 2.

Prendre une moitié de feuille de brick.

La prendre verticalement.

Ramener le côté arrondi jusqu’au milieu de la feuille et déposer la farce avec un dé de fromage en bas de la feuille.

Plier en triangle.

(Si cette étape vous paraît trop compliquée vous pouvez tout aussi bien les rouler en cigare.)

Faire chauffer de l’huile et une fois chaude déposer les bricks dedans.

Une fois dorées les sortir et les égoutter sur du papier absorbant.

(Il restera des feuilles de bricks non utilisées gardez les au frais elles vous serviront pour une prochaine fois ou alors vous pouvez préparer plus de farce…)

Bricks poulet curr

Chorba / bricks au thon

 

Chorba accompagnée de bricks au thon

As salam ‘aleykounna, Bonjour,

Lors d’un week end passé en compagnie de ma belle soeur Hayat j’ai eu le privilège ^^ d’apprendre à faire la chorba.

Cette soupe est délicieuse et remplie de vitamines ))

Accompagnée de bricks au thon (recette de Hayat également)) ) ce fut un délicieux repas partagé en famille )).

Pour la chorba

Ingrédients

250g de viande coupée en petits morceaux (agneau, poulet…)

Pois chiche

2 verre à thé de langues d’oiseaux

2l d’eau

1 carotte

1/2 courgette

1/2 poireaux

1 tomate

1 petit bouquet de coriandre

1 branche de céleri

ail

1 cube kub or

2 càc de concentré de tomate

sel, poivre, gingembre, curcuma

Préparation

Laver et découper viandes, légumes…

Couper les légumes en morceaux plus ou moins gros peu importe ils seront mixés après.

Dans une marmite, faire revenir la viande avec l’ail et les épices dans l’huile d’olive jusqu’à quelle soit dorée.

Une fois la viande dorée, ajouter les légumes, la tomate, le céleri et un peu du bouquet de coriandre, le cube et recouvrir d’eau.

Fermer la cocotte et laisser cuire.

Une fois la viande et les légumes cuits, ajouter les 2 càc de concentré de tomate et les langues d’oiseaux.

Sortir les légumes et les mixer.

Mettre 4 bonnes cuillères à soupe de ce mélange.

Il ne faut pas que cela fasse un velouté c’est juste pour apporter de la vitamine ))).

Continuer la cuisson environ 10 minutes puis ajouter les pois chiche et le reste de la coriandre ciselée.

Si besoin rajouter un peu d’eau de façon à ce que la soupe soit bien liquide.

Continuer 5 minutes.

C’est prêt !!

Chorba accompagnée de bricks au thon

Pour les bricks

Ingrédients

1 paquet de feuilles de bricks

2 boites de thon au naturel

1 oeuf

2 fromage frais (tpe vache qui rit, kiri, tartare selon les préférences)

1 poignée de fromage rapée

1 càs de crème fraiche

 Fromage frais en plus pour mettre dans le pliage

Préparation

Dans un saladier, mélanger le thon égoutté avec les 2 fromage frais, le fromage rapé, l’oeuf et la crème fraiche.

Couper les feuilles de bricks en 2, déposer un peu de farce puis un morceaux de fromage frais et procéder au pliage en triangle, carré, roulé peu importe.

Cuire dans de l’huile chaude jusqu’à qu’elles soient dorées.

Servir avec un bol de chorba vous m’en direz des nouvelles)))!!

Chorba accompagnée de bricks au thon

Velouté de poissons

As salam ‘aleikounna, Bonjour

Aujourd’hui je vous propose un velouté de poissons.

C’est le genre de soupe que nous n’avons pas l’habitude de manger et des fois les changements ont du bon )).

Cette recette me vient de ma chère soeur oum Anas qui elle l’a tient de oum Assia hafidahouna ALLAH.

Ingrédients

3 poireaux

3 carottes

3 grosses pommes de terre

1 gousse d’ail

3 grosses cuillères a soupe de crème fraiche

Coriandre

300 a 400g de poisson blanc (cabillaud, lieu noir, ect…)

1/2 kg de crevettes à décortiquer

1 cube Knorr marmite bouquet garni

Epices 

cumin, curcuma, ras el hanout, poivre et paprika

Facultatif: Vous pouvez rajouter des noix de st jacques, des moules ou ce que vous voulez.

Compter a peu prés 1,5 Litre d’eau au minimum (pouvant aller jusqu’à 2L)

1 grosse cuillère a soupe de farine

Préparation
 
Découper le poisson en cubes et les faire revenir dans un faitout avec du beurre.
Ajouter les crevettes décortiquées ainsi que les épices.
 
Réserver dans un bol quelques morceaux de poissons et de crevettes.
Couper les légumes (poireaux, carottes, pommes de terre) en petits morceaux.
Les mettre dans la marmite et couvrir d’eau.
Ajouter la farine et laisser mijoter à couvert.

Une fois la cuisson terminée, si il a trop d’eau l’enlever et la réserver.

Mixer le tout et si la soupe est trop épaisse ajouter l’eau réservée et rectifier l’assaisonnement si besoin est.

Pour terminer, ajouter la crème fraiche, mélanger puis ajouter les morceaux de poissons et crevettes réservés.

Servir avec une rondelle de citron.

Dégustez !!!

Tartines chèvre poire

Tartines chèvre poires

As salam ‘aleikounna, Bonjour,

Aujourd’hui une petite recette rapide qui peut servir d’entrée ou de repas accompagnée d’une salade.

Vous pouvez aussi découper votre baguette en rondelles pour les proposer en apéritifs.

Ce sont des tartines avec des rondelles de chèvre, des poires au miel et des noix.

Le tout passé sous le grill du four.

Un délice !!!

Ingrédients

4 tranches de pains (baguette, pain de campagne…)

1/2 buche de fromage de chèvre

2 poires

1 càc de beurre demi sel

1 càc de miel

Huile d’olive

Thym

Fromage râpé

Quelques noix pour la finition

Préparation

Dans une petite casserole faire fondre le beurre demi sel.

Une fois fondu, ajouter les poires coupées en lamelles et faire revenir quelques instants.

Ajouter la cuillère à café de miel et mélanger de sorte à ce que les poires soient toutes bien imprégnées.

Réserver.

Déposer les 4 tranches de baguette du côté « croûte » sur une plaque allant au four.

Les passer 2,3 minutes sous le grill.

A la sortie du four, les retourner.

Mettre avec un pinceau de l’huile d’olive sur chaque tranche.

Déposer le fromage de chèvre coupé en rondelles.

Ajouter les lamelles de poires.

Parsemer de fromage râpé et de thym.

Et mettre sous le grill 3, 4 minutes.

Décorer avec quelques noix.

Dégustez !!!

tartines chèvre poires