Rfissa

rfissa 1.2.1.jpg

La rfissa est un plat typique du Maroc que l’on sert généralement à la femme qui vient d’accoucher.

A la maison il fait partie de nos plats préférés donc pas besoin de grandes occasions pour le préparer.

La rfissa se compose de feuilles de trid de très fines feuilles à base de farine et de semoule ressemblant au msemen, de poulet et d’une sauce de lentilles,d’oignons et de halba (fénugrec).

C’est d’ailleurs le fénugrec qui va donner ce goût si spécial à ce plat.

Feuilles de Trid

J’ai suivi les instructions ici allez jeter un coup d’oeil ce blog en vaut vraiment le détour.

Ingrédients

500g de farine

300g de semoule extra fine (pour le pain)

1 càs de sel

Eau pour ramasser et pétrir

Je vous ai mit un petit tuto hh j’espère que ça pourra aider.

N’hésitez pas à me demander dans les commentaires si besoin.

PicMonkey Collage trid

Préparation

Pétrir la farine, la semoule et le sel avec l’eau jusqu’à obtenir une pâte bien élastique.

Confectionner de petites boules de la taille d’un abricot et les huiler généreusement.

Aplatir en cercle une première boule avec le bout des doigts puis saupoudrer de semoule extra fine.

Aplatir une deuxième boule et la superposer sur la première.

Avec le bout des doigts aplatir et étirer délicatement et très finement les deux disques superposés.

Cuire des deux côtés sans laisser dorer.

Recommencer l’opération jusqu’à épuisement des boules.

Décoller les feuilles qui ont cuit ensemble de sorte à obtenir de très fines feuilles.

Découper en morceaux ou en rubans.

Réserver.

rfissa 4.1.1

La sauce

Ingrédients

1 poulet et 1/2

3 oignons

150g de lentilles blondes

1/2 bouquet de coriandre

4 càs de fénugrec en grains

1 càs de curcuma

1 càs de gingembre

Quelques pistils de safran

Sel

Poivre

1 càs d’huile d’olive

Préparation

Nettoyer précautionneusement le poulet.

Dans un faitout mettre 1 càs d’huile d’olive.

Déposer le poulet nettoyé.

Découper les oignons en lamelles.

Ajouter les épices, le sel et le poivre.

Mélanger.

Faire revenir à feu moyen pendant 10 minutes en retournant régulièrement les morceaux de poulet.

Ajouter les lentilles, la coriandre, le fénugrec.

Couvrir avec environ 1,5 l d’eau.

Une fois que le poulet est cuit goûter la sauce et si il faut réctifier le goût.

Dans le haut d’un couscoussier faire chauffer les feuilles de trid.

Servir bien chaud en déposant d’abord les feuilles de trid puis le poulet et arroser généreusement de sauce.

Dégustez!!

 

rfissa 1.1

12 thoughts on “Rfissa

  1. Salam aleyki oukhty!!

    Ro la la qu est ce que j aime ce plat!! Tellement bon lol

    Tres réussi le tien, digne d’ une « daronne » !!
    Bzx

      1. je ne sais pas du tout. Ma belle famille n’en fais pas. J’ai découert cette recette chez une soeur, et j’ai terriblement aimé!!!! du coup j’en achète beaucoup, j’en ramene de la bas. En général, je n’aime pas les sauces blanches je préfère les sauces rouges) et je ne met pas de lentilles dans ce plat, je fais la sauce comme un couscous )

  2. ohhh quej’adore ce plat et merci pour la recette du rfiss pcque mon beau frere le prepare super bien et je n’ai jamais demande la recette
    grosse bise

  3. as salamou alayki j’apprécié beaucoup aussi rfissa que je fais parfois avec rziza c’est délicieux aussi. En Algérie il me semble c’est plutôt chakhchoukha là c’est en sauce rouge mais avec de l’agneau par exemple. Encore une très jolie recette tabarak Allah alayki

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s