Naked Cake aux Fruits Rouges

Lors de mes dernières courses, j’ai été tenté par quelques fruits rouges.

Dès que je les ai vu je savais ce que j’allais préparer.

Un naked cake.

A force d’en voir tourner sur la blogo vous devez savoir ce que c’est non? Un naked cake est un gâteau à étages fourré à la crème de votre choix et au lieu de le recouvrir on le laisse « nu ».

Voilà j’aime beaucoup le rendu et c’est vraiment très simple à réaliser pour ceux qui ont encore du mal à bien recouvrir leur gâteau.

Pour cette recette j’ai fit au plus simple :

Une génoise vanillée extra simple et moelleuse imbibée de jus de fruits rouges

Une chantilly mascarpone vanillée

Des fruits rouges

On y va?

Pour la génoise (celle de Choumicha)

Ingrédients

4 oeufs

100 de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

120g de farine tamisée

Préparation

Préchauffer le four à 180°.

Dans le bol du robot fouetter pendant 10 minutes les oeufs et les sucre jusqu’à obtenir une préparation aérienne et qui forme un ruban.

A l’aide d’une maryse, incorporer délicatement la farine tamisée.

Peser la pâte et la séparer en 3 parts égales.

Beurrer et fariner un moule de 15 cm de diamètre.

Verser le premier tiers de la préparation et enfourner pour 12 minutes.

Recommencer l’opération pour les deux autres génoises.

Réserver.

Pour la chantilly mascarpone

Ingrédients

200g de crème fraiche liquide min.30 % de matières grasses bien froide

 100g de mascarpone bien froide

1 bouchon de vanille liquide

2 à 3 cuillère à soupe de sucre glace

Préparation

15 minutes avant mettre le bol et le fouet au congélateur.

Mettre le mascarpone dans le bol du robot, le détendre.

Ajouter la crème et le bouchon de vanille et commencer à monter les crèmes en chantilly.

Quand la crème commence à bien prendre ajouter le sucre glace et terminer de monter.

Réserver au frais.

Le montage

400 à 500g de fruits rouges

Déposer une première génoise et l’imbiber d’un sirop de fruits rouges préparer au préalable.

Pour cela rien de plus simple : Prélever une poignée de fruits rouges et la mixer avec un peu d’eau.

Garenir de crème toute la génoise bien égaliser.

Ajouter les fuits rouges puis de nouveau une couche de crème.

Déposer la deuxième génoise puis recommencer l’opération précedente.

Imbiber la dernière génoise puis la recouvrir de crème uniformément et lisser les bords du gâteau en laissant des endroits plus ou mins « nu ».

Décorer de fruits rouges.

Dégustez !!

 

 

 

 

8 thoughts on “Naked Cake aux Fruits Rouges

  1. Ping : Info
  2. Magnifique!! Aussi bon que beau, j en suis sure!!
    C est tellement joli la deco des gâteaux avec des fruits, surtout les rouges lol

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