Brioches marbrées

J’ai reçu il y a quelques jours le dernier livre de Linda Lomelino

.

Alors oui je sais ça fait déjà un petit moment qu’il est sorti mais je n’avais pas eu l’occasion de l’acheter.

C’est chose faite et franchement je ne regrette pas du tout mon achat.

Ce livre est génial il y a en plus des recettes,  beaucoup d’astuces pour les photos, des diy..

Et évidemment j’ai envie de tout tester !

Je commence donc avec ces petites brioches marbrées…

Très originales et délicieuses !

J’en suis à ma 3ème réalisation on en raffole.

Par contre j’ai divisé les doses par 2.

Pour 6 grosses brioches ou 8 plus petites

Ingrédients

Pour la pâte à brioche

300 g de Farine

45 g de sucre

125 ml de lait

50 g de beurre mou

1 oeuf

10 g de levure de boulanger

1/2 càc de sel

Préparation

Dans le bol du robot, émietter la levure.

Faire tiédir le lait à 37°.

Mélanger avec la levure.

Ajouter l’oeuf et le sucre puis mélannger.

Ajouter la farine, le beurre et le sel.

Pétrir jusqu’à ce que la pâte soit lisse et se décolle des parois du bol.

Couvrir d’un linge et laisser lever à température ambiante pendant 2 heures.

Elle doit doubler de volume.

Pour la garniture au chocolat

Ingrédients

50 g de chocolat patissier 70%

1 blanc d’oeuf

75 ml de lait

g de cacao amer

20 g de sucre en poudre

30 g de farine

 25 g de beurre

une pincée de sel

Préparation

Râper le chocolat.

Mélanger le blanc d’oeuf, le sucre, la farine et le cacao.

Porter le lait jusqu’au point d’ébullition puis verser en filet sur le mélange sans cesser de remuer.

Remettre dans la casserole et épaissir sur le feu.

Retirer du feu et ajouter le chocolat râpé, le beurre et le sel.

Mélanger soigneusement.

Laisser refroidir.

Une fois refroidi, étaler la préparation sur du film plastique en formant un rectangle de 20*15.

Recouvrir de film plastique.

Mettre au congélateur pour que la préparation durcisse.

Montage

Au bout des 2 heures,

Déposer la pâte sur le plan de travail.

La pétrir rapidement.

Abaisser en un rectangle de 30*21.

Déposer au centre la garniture au chocolat.

Replier les 2 extrémités de la pâte vers le centre.Bien souder les bords.

Puis abaisser de nouveau la pâte.

Rabattre les extrémités vers le centre puis replier dans l’autre sens.

L’envelopper de film plastique et mettre au frais 20 à 30 minutes.

Beurrer les alvéoles d’une plaque à muffins.

Sortir la plaque.

L’abaisser et rabattre de nouveau.

Abaisser la pâte en un rectangle de 20*30.

Rouler la pâte dans sa longueur.

Couper le rouleau en tronçons de 5 cm.

Disposer dans les plaques à muffins.Recouvrir les brioches de film plastique et laisser lever 45 minutes.

Préchauffer le four à 175°.

Cuire les brioches 20 minutes.

Dégustez !!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

15 thoughts on “Brioches marbrées

  1. as salamou alayki oukhti el karima j’espère que tu te portes bien ainsi que les tiens
    tes photos sont sublimes comme à ton habitude Allahouma barik et ces brioches ont l’air délicieuse.

    1. wa aleiki salam wa RahmatuLLAH
      Je vais bien al hamduliLLAH jspr quil en est de meme pour toi bi idniLLAH
      BAraka ALLAH fiki pour ton gentil message

  2. Wa aleiki salam

    Woooo t trop gentille
    Baraka ALLAH fiki oughti ça me fait plaisir mais je pense avoir du chemin à parcourir avant d’arriver à ce niveau la

    Bisous ma cherie

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