Brioche Spirale Infernale

Je pense que vous avez pu le constater mais je suis fan de brioches alors quand j’ai vu le nouveau défi boulange de Nadia et Manue je n’ai pas pu résister à l’envie de le relever.

Ma brioche ne ressemble pas vraiment à l’originale mais elle était très bonne quand même )!

J’ai fais mes boudins trop gros ((!

J’ai choisi de la parfumer au chocolat et de la napper avec du golden syrup un délice!!

Ingrédients

300 g de farine

50 g de sucre

1/2 cc de sel

10g de levure de boulanger fraiche

80 g de beurre mou

1 œuf

13 cl de lait tiède

Pour le fourrage

100g de chocolat haché

30 g de beurre fondu

Pour la dorure

1 jaune d’œuf

1 càs de lait

Pour le nappage

2 càs de Golden Syrup

Préparation

Dans la cuve du robot, mettre la farine avec le scure.

Mélanger.

Ajouter la levure émiettée.

Lancer le robot à vitesse 1 puis ajouter l’œuf et le lait.

Puis le sel.

Quand la farine a absorbé tout le liquide, ajouter le beurre.

L’appareil est très collant c’est normal continuer de bien pétrir.

A force de pétrissage une boule va se former ( j’ai quand même du rajouter une cuillère à soupe de farine).

Laisser doubler de volume.

Dégazer et mettre au frais 30 minutes pour pouvoir travailler la pâte plus facilement.

Au bout de ce temps, étaler la pâte en un rectangle de 35*45 cms.

Badigeonner toute la surface de beurre fondu.

Disperser le chocolat haché.

Rouler en un boudin assez serré et former un cercle.

Découper les extrémités et réserver.

Découper des boudins de 1 cm sur tout le cercle.

Tirer un boudin vers le milieu et le suivant vers l’extérieur.

Ainsi de suite jusqu’à la fin du cercle.

Disposer les 2 morceaux réservés au milieu de la brioche.

Laisser de nouveau doubler de volume.

Préchauffer le four à 180°.

Badigeonner avec 1 càs de lait et un jaune d’œuf mélangés.

Enfourner pour 15 à 20 minutes.

Attention ça va vite surveiller bien la cuisson et si  besoin mettre un papier alu dessus.

A la sortie, napper avec du golden syrup.

Dégustez!!!

8 thoughts on “Brioche Spirale Infernale

  1. Salam aleykoum, voici une recette originale, que je vais garder précieusement et la tester des mon retour si je ne l’oubli pas ) bisous

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