Fondant Chocolat Meringue

Alors ce gâteau j’ai galéré avant d’obtenir ce que je voulais.

Après avoir essayé 2 fois de le réaliser avec une meringue cuite en même temps que le fondant je me suis rabattue sur une meringue crue déposée une fois le fondant refroidi.

Et que dire à part que c’est délicieux !

Le fondant recette prise ici est vraiment très bon et surmonté d’une meringue italienne que j’affectionne particulièrement  ( qui n’est pas si difficile à réaliser que ça il faut par contre un thermomètre de cuisine et un robot à bras) duo de choc garanti )).

Malgré ce que l’on pourrait penser ce n’est vraiment pas trop sucré juste comme il faut .

Ai-je besoin de vous dire qu’il a fait l’ unanimité de la famille?

Pour le fondant

Ingrédients

200g de chocolat noir

100g de beurre

10 cl de crème liquide

4 oeufs

100g de sucre

30g de farine

Préparation

Faire fondre le beurre et le chocolat au bain marie.

Une fois fondu et homogène, sortir le bol du bain marie et ajouter la crème liquide.

Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre.

Ajouter le mélange chocolat puis la farine.

Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement.

Cuire pendant 20 minutes si vous le voulez très fondant à 25 minutes comme moi là il était humide et fondant à cœur.

Réserver.

Pour la meringue italienne

Recette prise ici avec explications et détails en image

Ingrédients

2 blancs d’œufs

125g de sucre

5cl d’eau

Préparation

Déposer les blancs d’œufs dans le bol du robot.

Mettre le sucre et l’eau dans une casserole et faire chauffer.

En même temps commencer à battre les blancs à vitesse minimale.

Lorsque la température atteint les 110° battre les blancs à vitesse maximale.

Quand la température atteint 118° (attention pas plus de 120°), verser le sirop en filet sur les blancs et continuer de battre jusqu’à refroidissement.

Une fois le fondant refroidi, poser la meringue à l’aide d’une Maryse ou d’une poche à douille.

Passer la meringue au chalumeau.

Dégustez!!!

13 thoughts on “Fondant Chocolat Meringue

  1. salam aleykoum, il est beau ce gateau macha Allah et surtout très gourmand !!!!! vive le régime on va dire lol
    régales toi bien
    au fait, j’espere tu aura de nouveau très vite ton téléphone lol

    1. wa aleiki salam
      baraka ALLAH fiki c gentil oughti))
      Pense pas recuperer un telephone de sitot je suis vaccinée là lool Kheyr in sha ALLAH

    1. wa aleiki salam
      Oh t trop gentille masha ALLAH))
      Oui bsi tu peux essaie tu verras c troooo bon enfin si taime le chocolat et la meringue bien sur!!))
      bisous

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