Tarte Poire Chocolat Dulcey

As salam aleikounna, Bonjour

Je viens aujourd’hui avec une tarte qui vaut le détour croyez-moi ))

Elle a tout pour plaire , j’ai été conquise et pas que moi d’ailleurs))

Super simple à réaliser et pour un rendu extra.

C’est une tarte trouvée chez Manue, j’ai juste ajouté le dulcey de chez Valrhona si vous n’en avait pas vous pouvez très bien le remplacer par de la confiture de lait par exemple ou rien du tout aussi )) et je l’ai présenté autrement mais sinon j’ai suivi la recette à la lettre et une nouvelle fois je n’ai pas été déçue. Merci Manue ^^.

Ingrédients

Pour la pâte sablée

150g de beurre

100g de sucre

1 pincée de sel

30g de poudre d’amandes

250g de farine

1 oeuf

Préparation

Malaxer le beurre avec le bout des doigts.

Ajouter le sucre, le sel et la poudre d’amandes et continuer de malaxer.

Ajouter 1/2 oeufs et mélanger.

Pour finir ajouter la farine et bien mélanger jusqu »à obtenir une boule.

Etaler la pâte entre deux feuilles de cuisson et mettre au frais 30 minutes.

Au bout de ce temps foncer la pâte dans le moule ou le cercle puis la remettre au frais le temps de préchauffer le four à 160 °. La pâte doit être bien froide.

Cuire la pâte à blanc en la couvrant de papier cuisson et de poids (par exemple billes en céramique ou même des lentilles) pendant 20 minutes.

Ingrédients

Pour le Dulcey

30 g de chocolat Dulcey

20 g de crème liquide entière.

Préparation

Porter à ébulition la crème puis la verser sur le dulcey.

Bien mélanger.

Réserver.

Ingrédients

Pour l’appareil au chocolat

125g de bon chocolat noir

130g de crème fraiche liquide

1 oeufs + 3 jaunes

60g de sucre

Préparation

Porter la crème à ébullition puis verser sur le chocolat. Mélanger bien pour obtenir un mélange lisse et homogène.

Battre à grande vitesse et pendant 5 minutes l’ oeuf avec les jaunes et le sucre.

Ajouter délicatement le mélange crème. chocolat à l’aide d’un maryse.

Ingrédients

Pour la garniture

4 à 5 petites pommes (4 pour moi car mon moule est rectangulaire)

Amandes effilées pour la déco

Le montage.

Une fois la pâte cuite à blanc, étaler à l’aide d’une cuillère le dulcey sur tout le fond de la tarte.

Eplucher puis couper les poires en 2 dans le sens de la hauteur.

Réserver 4 moitié et couper en cubes le reste.

Déposer les cubes de poire sur le dulcey.

Couler la ganache au chocolat.

Terminer par les 4 moitiés de poires disposées à votre envie.

Parsemer d »amandes effilées.

Remettre au four mais à 180° cette fois durant 20 minutes.

Al sortir du four attendre que la tarte tiédisse pour la démouler.

Vous pouvez si vous le souhaitez et si vous êtes aussi gourmands que moi )) ajouter un peu de dulcey sur la tarte au moment de servir.

Dégustez !!

19 thoughts on “Tarte Poire Chocolat Dulcey

  1. Salam ma douce dsl pr hier soir lol
    Tes photos sont dignes d’un bon et beau livre de cuisine macha Allah
    Et j’avoue moi qui ne suis pas fan du mariage poire chocolat, la je ne te refuserais pas une bonne part lol
    Bisous

  2. salam aleykoum
    j’avais vu ta recette mais le temps me manque … kheir incHAllah
    j’espère que tu vas bien , je t’ai envoyé un email au fait
    bisousssssssssssssssssssssssssssssssssssssss

  3. As salam aleyki oukhty, j espère que tu vas bien bi idhniLlah!! Ahhhhh ouiiiii effectivement, elle est plus que tentante ta tarte!!! Je suis sûre qu elle m aurait plu! Bzx!!

    1. Wa aleiki salam

      oui ca va al hamduliLLAH et toi?????? t passé où lool tes recettes me manquent ))

      qu’ALLAH te preserve

      bisous

      1. Ah BarakAllahou Fiki t es mignonne!! Figure toi que j ai plus d ordi… Fâcheux quand on tient un blog lol j ai plus que mon iPhone et iPad, donc je peux passer sur les blogs et laisser des coms mais j arrive pas à rédiger mes recettes… J attends inchAllah lol bzx ma belle!

      2. wa fiki baraka ALLAH))
        Oh mince cest vrai que cest ennuyeux
        qu’ALLAH te facilite et te remplace par meilleur.
        bisous

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