Entremet Black and White

 

As salam ‘aleikounna, Bonjour

Je vous propose aujourd’hui un entremet de mon ancien blog que ma soeur S. )) a testé et a beaucoup aimé masha ALLAH.

L’Aid arrivant je me suis dis que ça vous donnerait peut-être des idées de dessert )))

 

Pour un cercle de 20 cms de diamètre

6 personnes

Pour le fond au biscuits Oréo.

Ingrédients

12 biscuits oréo

50g de beurre (vous pouvez aller jusqu’à 60g)

Préparation

Mixer les oréo.

Une fois mixés, ajouter le beurre fondu et mélanger avec les mains.

Déposer le cercle directement sur le plat de service.

Tapisser le fond du cercle avec le mélange et bien aplatir avec le dos d’une cuillère.

Réserver au frais.

Pour la mousse au chocolat blanc

J’ai pris la recette sur ce magnifique blog ici.

La mousse était vraiment excellente et pas trop sucrée.

Ingrédients

200g de crème liquide à 30% de matière grasse

100g de chocolat blanc pâtissier

1/2 feuille de gélatine

Préparation

Verser 25g de crème liquide dans une petite casserole et monter le reste de la crème en chantilly.

Pour cela, mettre le bol du robot, le fouet et la crème au congélateur pendant 10,15 minutes environ.

 Ensuite quand tout est bien froid, monter la crème en chantilly.

Réserver au frais.

Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide.

Faire fondre le chocolat blanc au bain marie.

Chauffer les 25g de crème.

A ébullition, éteindre le feu et ajouter la gélatine et mélanger.

Verser sur le chocolat blanc partiellement fondu.

Retirer du bain marie et laisser fondre en remuant à la spatule.

Sortir la chantilly en prélever un tout petit peu et la mélanger rapidement au chocolat blanc pour le refroidir et ainsi éviter que le chocolat forme de gros « grumeaux ».

Ajouter alors la chantilly  délicatement en soulevant le mélange doucement.

Verser sur le fond Oréo.

Remettre au frais.

Pour la mousse au chocolat ici

Je réalise toujours celle-ci car elle est bonne et légère.

Seulement cette fois-ci j’ai eu un petit soucis que j’ai réussi à rattraper bien heureusement mais je vais le partager avec vous pour ne pas que vos fassiez la même erreur.

Quand on fait fondre du chocolat au bain marie il ne faut surtout pas que de l’eau se retrouve dans le chocolat sinon celui-ci durcit et après il est très difficile de le travailler surtout pour une mousse.

Alors la bêtise que j’ai faite ou plutôt l’étourderie est que j’ai lavé ma maryse et il restait quelques gouttes d’eau.

Je ne l’ai pas séché et j’ai remué mon chocolat.

Eh oui, cette étourderie a faillit me couter ma recette mais bon en bidouillant un peu mon chocolat j’ai réussi à rattraper les dégâts…et finalement la mousse n’était pas compacte comme je le craignais ouffff!!!

Ingrédients

 2 jaunes d’oeufs
36g de sucre
150g de crème fraîche
100g de chocolat pâtissier

Préparation

Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à que le mélange double de volume.

Au bain marie, faire fondre le chocolat. Laisser refroidir puis ajouter au mélange jaune/sucre.


Battre la crème en chantilly.

Prélever un tout petit peu de de chantilly et mélanger rapidement avec le chocolat pour refroidir la préparation.


Ajouter délicatement le reste de chantilly.

Couler la mousse au chocolat sur la mousse au chocolat blanc et laisser prendre minimum 3heures (pour ma part je l’ai laissé toute la nuit).

 A la sortie, décorer.

Dégustez !!!

 

 

20 thoughts on “Entremet Black and White

  1. J aimerai trooooop mettre un coup de cuillère dans ton bavarois…. J aime bcp le mariage chocolat blanc& chocolat noir!! Bonne soirée ma chère oukhty! Gros bzx!!

    1. Wa aleiki salam

      Ah c bizarre pourtant je t’ai bien dans la liste des inscrites..
      Regarde peut etre dans ton dossier Spam in sha ALLAH.
      Baraka ALLAH fiki pour ton message

  2. As salam alayki.
    ))) vraiment bon se dessert ..puis se que j aime bien avec tes recettes c est quand je les reproduits Ça donne le meme résultat. . Se que je veux dire c est qu il n y a pas de mauvaise surprise.
    Bise

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