Bavarois citron/fruits rouges

As salam ‘aleykounna, Bonjour

Un beau bavarois aujourd’hui présenté en individuel mais qui peut très bien être réaliser en grand.

Il est composé d’une base faite avec des biscuits à la cuillère imbibés de coulis de fruits rouges, d’une mousse au citron et de fruits rouges pour le décor.

Je pense ne pas avoir besoin de dire que c’est délicieux !!!

Ingrédients 

Pour la base 

Biscuits à la cuillère

Coulis de fruits rouges

Pour la mousse

2 oeufs

100g de sucre

30g de fécule de maïs

400ml de lait

2 citrons

40cl de crème fraiche à 30% de matière grasse

7g de gélatine hallal

Pour la décoration

Fruits rouges (surgelés pour moi)

Préparation 

Pour la base

Tremper les biscuits dans le coulis et les disposer au fond des cercles.

Pour la mousse au citron

Préparation 

Réaliser un lemon curd :

Dans une casserole, verser le sucre,les oeufs,jus et le zeste de citron, la fécule de maïs et fouetter en versant le lait petit à petit.

Mettre la casserole sur feu doux tout en fouettant et grattant le fond.

Une fois que le mélange s’épaissit comme une crème patissière, éteindre le feu et laisser refroidir.

Entre-temps, tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

Monter la crème en chantilly en veillant à ce que la crème, le bol et le fouet soit bien froid.

Une fois le lemon curd refroidi, essorer la gélatine et la passer 30 secondes au micro- onde.

Mélanger la alors au lemon curd.

Une fois la crème montée en chantilly ferme, l’additionner délicatement au lemon curd à l’aide d’une maryse.

Couler dans les cercles et décorer tout le tour avec des petites « meringues » de mousse.

Mettre au frais 3 heures minimum.

Pour la déco

Juste avant de servir disposer des fruits rouges au milieu du bavarois.

Si ce sont des fruits surgelés pensez à les faire décongeler avant selon les indications du paquet.

Dégustez !!!

Bavarois citron/fruits rouges

24 thoughts on “Bavarois Citron/Fruits Rouges

    1. Je l’achete par internet chez cuistoshop ou alors quand je vais au MAroc dans les hanout ils en vendent))
      Bises

  1. sublime en plus le citron rolalla j’adore !! en tout cas je prefere la version individuelle que je trouve plus presentable
    grosse bise ma belle

  2. as salamou alaykoum ton gâteau est très présentable et même si ce n’est pas dans mes desserts préférées je sais que ce genre de gâteaux remportent souvent un vive succès donc encore un très bon article oukhti el karima

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