Napolitain

As salam ‘aleikounna, Bonjour

Le gâteau que je vous propose aujourd’hui est un vrai régal.

Vous connaissez je pense tous le célèbre Napolitain de chez L.

Et bien voici la version home made qui n’a vraiment mais vraiment rien à lui envier.

Un moelleux et un goût …….!!

J’ai doublé les mesures de la recette initiale prise ici pour avoir un beau gâteau carré que vous pouvez ensuite couper en 2 ou même le détailler en petites parts.

La cuisson est un peu longue car je n’avais qu’un moule de 20*20 si vous en avez plusieurs n’hésitez pas à vous en servir et à cuire les génoises en même temps.

Pour un moule carré de 20*20.

Ingrédients

Pour la génoise
240 gr de farine
200 gr de sucre
180 gr de beurre
1 sachet de levure
4 oeufs
 2 càc d’extrait de vanille liquide
2 càc de cacao amer en poudre
 1 pincée de sel
Pour la ganache
120 gr de chocolat noir
10 cl de crème liquide
Pour le glaçage
120 gr de Philadelphia
1 sachet de sucre vanillé
2 càs de sucre glace
Vermicelles ou copeaux de chocolat noir
Préparation
La génoise
Dans un bol inox, battre les oeufs avec le sucre et le sel.
Ajouter le beurre fondu.
Mélanger et incorporer la farine tamisée avec la levure.
Séparer la pâte de façon à obtenir 2/3 – 1/3 de la préparation.
Dans la plus grande partie (2/3), ajouter la vanille liquide avec un peu de farine.
Dans la seconde (1/3), incorporer le cacao en poudre.
Diviser la génoise à la vanille de nouveau en deux.
(Pour être sur j’ai tout pesé à chaque fois mais c’est facultatif).

Verser la première génoise à la vanille dans un moule beurré et fariné.

Enfourner à four chaud 180°C pour environ 12 minutes.
Pour vérifier la cuisson planter la pointe d’un couteau si elle ressort sèche c’est bon )).
Démouler la génoise sur une grille et laisser refroidir.
Faire de même avec la deuxième génoise à la vanille et celle au chocolat.
 La ganache
Faire bouillir la crème dans une casserole.
Couper le chocolat en morceaux et le mettre dans un bol.
Verser dessus la crème et remuer jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
Laisser refroidir.
Le glaçage
Mélanger au fouet le Philadelphia avec le sucre vanillé et le sucre glace jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Réserver au frais.
Le montage
Sur une grille avec un plat en dessous, déposer une première génoise à la vanille.
Couler dessus la moitié de la ganache au chocolat.
Poser dessus la génoise au chocolat.
Etaler la deuxième moitié de la ganache.
Poser la dernière génoise à la vanille.
Réserver 20 minutes au frigo.
A la sortie du frigo, découper les côté du gâteau pour obtenir un gâteau bien droit ou laissez-le tel quel.
Etaler le glaçage et saupoudrer de vermicelles au chocolat.
Le gâteau est meilleur à température ambiante que froid juste sortie du frigo.
Pensez à le sortir un peu à l’avance.
Dégustez !!!

Napolitain

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