Key Lime Pie

 As salam ‘aleikounna, Bonjour

 

J’étais à la recherche d’une recette de tarte au citron vert meringuée pour changer un peu et puis je suis tombée sur la Key lime pie.

Key vient du nom de la région des Keys au sud de la Floride où le fruit est cultivé.

Lime veut dire citron et pie signifie tarte.

 

Ingrédients

 Pour environ 8 tartelettes ou une tarte de 22 cms de diamètre

Pour la pâte à tarte sablée

(Vous n’utiliserez pas tout. Congelez-la pour une future utilisation)) ).

250g de farine

125g de sucre glace

125g de beurre

1 oeuf

1 pincée de sel

 

Pour la garniture

1 boite de lait concentré sucré (400g environ)

120 ml de jus de citron vert

 3 jaunes d’oeufs

 

Pour la meringue

3 blancs d’oeufs

Le poids des blancs en sucre

 

Préparation

 

Pour la pâte sablée

Recette tirée du livre le cours de cuisine Pâtisserie de l’atelier des chefs

Tamiser la farine avec le sucre glace et le sel directement sur le plan de travail.

Ajouter le beurre coupé en morceaux.

Mélanger l’ensemble délicatement de sorte que le beurre soit enrobé de farine.

Sabler entre les mains pour obtenir un sable grossier.

Faire un puit et ajoute l’oeuf battu au milieu.

Incorporer petit à petit le sablage à l’oeuf.

Ecraser la pâte à pleines mains sans la pétrir.

Fraiser la pâte rapidement ( càd l’écraser en la poussant vers l’avant).

Bouler et mettre au frais 1 heure.

Au bout de cette heure, foncer la pâte dans des moules à tartelettes ou un moule à tarte.

Recouvrir d’un papier cuisson puis garnir de riz cru ou autre pour faire du poids pour éviter que la pâte ne gonfle à la cuisson.

Cuire le fond de pâte à blanc pendants 10 minutes à 180° dans un four préchauffé.

La sortir et la laisser refroidir.

 

Pour la garniture

Recette prise ici

Mélanger les oeufs avec le lait concentré et le jus de citron.

Verser sur les fonds de tartelettes et enfourner pour 20 minutes à 180°.

Une fois cuites mettre à refroidir totalement au réfrigérateur.

 

Pour la meringue

Dans un bol en inox, commencer à battre les blancs d’oeufs une fois que le mélange devient mousseux, ajouter le sucre petit à petit tout en continuant de fouetter.

La meringue est prête lorsqu’elle est luisante et ferme.

Avec une poche à douille ou tout simplement avec une cuillère dresser la meringue sur les tartelettes.

Colorer au chalumeau.

Décorer avec des zestes de citron vert.

Dégustez !!!

 

Kye Lime Pie

5 thoughts on “Key Lime Pie

    1. baraka ALLAH fiki tu es gentille tu me laisses tjs de gentils messages)))
      qu’ALLAH te preserve
      Boussas

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s