As salam aleikounna, Bonjour

Aujourd’hui c’est un délicieux plat, complet et parfumé que je vous propose.

Il s’agit de la moussaka.

Je me suis largement inspirée d’ici.

J’ai changé quelques petites choses au niveau des épices notamment mais surtout pour la béchamel.

En effet j’ai fais celle que j’ai l’habitude de faire alors que celle de all recipes est faite avec des jaunes d’oeufs.

La prochaine fois je pense faire comme cela la béchamel sera sans doute plus ferme.

 

Pour un plat de 20*20 cm.

Ingrédients

1 grosses aubergine ou 2 petites

350g de viande hachée

1 oignon haché

1 grosse gousse d’ail émincée

300g de coulis de tomate

90g de parmesan

3 càs de persil frais haché

1 càc de canelle

Sel

Poivre

Préparation

Découper les aubergines dans la longueur d’une épaisseur d’1 cm environ.

Les mettre dans une passoire avec une assiette en dessous et saler.

Laisser dégorger pendant 30 minutes à 1 heure.

Ceci est fait pour diminuer l’amertume.

Pour la béchamel

40 g de beurre

40 g de farine

500 g de lait 

1 gousse d’ail

Sel, poivre

 Préparation

Dans une casserole porter le lait (avec le sel et le poivre et la gousse d’ail écrasée) à ébulition.

 Dans une 2ème casserole faire fondre le beurre.

 Une fois fondu y ajouter la farine.

 Remuer et laisser cuire 1 minute sans prendre de coloration.

 Ajouter le lait filtré en une seule fois.

Epaissir sur feu doux en remuant continuellement.

Si vous préférez vous pouvez faire celle de la vidéo en ajustant les doses.

 

 Les aubergines

Rincer les lamelles d’aubergines et les éponger sur du papier absorbant.

Les faire frire de chaque côté dans un peu d’huile d’olive.

Les déposer sur du papier absorbant.

Réserver.

 

La viande hachée

Dans une poêle, faire cuire à feu doux l’oignon haché et l’ail émincé jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Ajouter la viande hachée et augmenter le feu de cuisson.

Cuire environ 5 minutes puis ajouter la cannelle,le sel et le poivre.

Ajouter le coulis de tomate puis cuire pendant 15, 20 minutes jusqu’à ce que le mélange soit « sec ».

Ajouter le persil haché mélanger et retirer du feu.

Le montage

Graisser un plat à gratin.

Tapisser le fond de lamelles d’aubergines.

Ajouter par dessus la viande.

Puis ajouter 1/3 du parmesan râpé.

Remettre une deuxième couche d’aubergines.

Du parmesan.

Couvrir avec la béchamel.

Finir avec le reste de parmesan.

Enfourner à 190° pendant 45,60 minutes selon les fours.

Il faut que le dessus soit cuit et bien doré.

Laisser refroidir une dizaine de minutes.

Servez et dégustez !!!

 

Moussaka

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