As salam aleikounna, Bonjour

La meringue c’est un (parmi tant d’autres )) ) de mes plaisirs sucrés préférés.

Avec mon ancien four impossible de les réussir, elles étaient toujours cramées et donc immangeables.

Depuis que j’ai un four électrique et donc à chaleur tournante, j’ai décidé de réitérer l’expérience.

Et j’en suis très satisfaite.

Elles étaient comme je les aime et elles n’ont pas fait long feu…

La recette je l’ai prise comme d’habitude chez Chef Nini ici.

L’avantage avec la meringue suisse c’est qu’elle est moins fragile que la française et on peut s’en servir aussi bien crue par exemple pour une tarte ou alors cuite comme ici.

Meringue Suisse

Ingrédients

2 blancs d’oeufs

Le double du poids des blancs en sucre en poudre

Préparation

Peser les blancs d’oeuf.

Peser le double du poids en sucre.

Préparer une bain marie.

Si vous avez un robot à bras préférez le bol en inox de votre robot vous comprendrez pourquoi après.

Donc dans le bol du robot ou un cul de poule verser les blancs d’oeufs et commencer à les monter en neige avec un batteur électrique.

Au fur et à mesure ajouter le sucre, poser sur le bain marie et continuer de battre jusqu’à ce que la préparation soit tiède.

A cette étape là, la meringue est bien blanche brillante et plus dense.

Sortir le cul de poule et continuer de battre jusqu’à ce que la préparation refroidisse.

C’est là qu’intervient le robot à bras car sinon s’est quand même assez fatiguant…

Avec une poche à douille (ou deux cuillères) former des petites meringues sur du papier sulfurisé ou un tapis en silicone.

Laisser sécher à l’air libre pendant 30 minutes (cela évitera qu’elles ne se fissurent lors de la cuisson) et préchauffer le four à 120° chaleur tournante.

Enfourner pendant 1h30 à mi-hauteur dans le four.

Ouvrir un peu le four toutes les 30 minutes pour laisser échapper la vapeur.

Lorsqu’elles se décollent facilement c’est qu’elles sont cuites.

Les laisser refroidir dans le four, porte entrouverte.

Bon mes meringues n’ont pas une super forme mais je suis encore novice dans le maniement de la poche à douille )).

Dégustez !!

Meringue Suisse

5 thoughts on “Meringues suisses

    1. Desolé oughti javais pas vu ta question((
      Oui elles sont molles à l’intérieur ou plutot fondante je dirai)))
      bises

  1. as salam alaykoum ,
    avant de connaitre cette recette , je l ai ratés reussissaient ,ratés ,pour les avoir faites ,, celle ci , je l ai réussis a coup sur et elles sont super bonne!!!

    1. wa aleiki salam

      MAsha ALLAH baraka ALLAH fiki pour ce retour oughti))
      Ca fait plaisir
      Boussaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaas

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